Zubereitung
Filet salzen, pfeffern und in Öl von allen Seiten knusprig braun anbraten.
Die geschälten Äpfel in feine Scheiben schneiden. Honig, Wein erwärmen und Äpfel dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen. Daraus ein Bett in einer warmen Schüssel bereiten. Das gebratene Filet in Scheiben schneiden. Diese zusammenschieben und auf die Äpfel setzen. Schüssel warm stellen.
Bratentopf mit dem Fleischfond wieder auf die Platte geben und den Fond mit Wasser auflösen. Eventuelle Fleischextrakt dazugeben und aufkochen lassen. Butter darin auflösen und über das Fleisch geben.
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