Zubereitung
Einen Rost in das untere Drittel des Ofens geben und den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit 120 - 180 ml Zucker (nach Geschmack), Kakaopulver, Zimt, Kaffee und Salz vermischen.
Das Eiweiß in einer großen Schüssel mit dem Mixer aufschlagen, bis sich kleine Blasen und Schaum bilden. Weinstein darüber sprinkeln und langsam weitere 120 - 180 ml Zucker unterrühren. Mit einem Spatel Rand und Boden der Schüssel abschaben. Vanille hinzufügen und das Eiweiß steif schlagen (nicht so lange, bis es trocken ist).
Jeweils ein Drittel der Mehlmischung über das Eiweiß sieben und gründlich unterheben. Den Teig in eine große Gugelhupf oder Springform füllen (muß nicht einmal gefettet sein) und 25 - 30 Min. backen. Zahnstocherprobe machen.
Ca. eine halbe Stunde in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann stürzen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Enjoy!
Bei insgesamt 240 ml Zucker 3 Punkte p. P.
Tipp: Aus dem Eigelb Eierlikör machen! :-)
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