Zubereitung
Die Fischfilets abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier pellen und fein würfeln. Schinkenscheiben auf den Fischfilets verteilen. Eier mit den Kräutern vermischen und die Masse auf die Schinkenscheiben geben. Fischfilets aufrollen und mit Holzspießchen zusammenstecken. Spargel waschen, schälen und in Salzwasser mit etwas Butter 15 Minuten garen. Butter erhitzen, Schollenröllchen darin etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Spargel auf Teller verteilen und die Schollenröllchen darauf anrichten. Heiß servieren.
Dazu passen in Butter geschwenkte Kartoffeln.
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