Zubereitung
Butter zerlassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz fein zerstoßen. Butter, 1 TL Zitronenschale, 1 EL Rum und Brösel verkneten. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Cheescake-Masse Ouark, Frischkäse, 1 TL Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, Mehl und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mohnmischung und 3 EL Rum zugeben und unterrühren. Auf den Bröselboden streichen.
Cake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen. Bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
Preiselbeerkompott, 2 EL Zitronensaft und Likör 1 Minute bei milder Hitze kochen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Abgekühltes Kompott darauf verteilen. Pistazien auf dem Rand verteilen und leicht andrücken.
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