Piroggen mit Fleischfüllung

Ein in der polnischen Küche geschätztes Mittagsgericht, zu dem Rohkostsalate, vor allem mit Sauerkraut, gereicht werden. Die Füllung wird aus gekochtem Suppenfleisch bereitet, das zusammen mit der eingeweichten und ausgedrückten Brötchenmasse durch den Fleischwolf gedreht wird. Mit Zwiebeln (in Butter leicht gebräunt), Pfeffer und Salz abschmecken. Ist die Füllung zu trocken, rohes Eigelb unterziehen. Weiter: siehe Basisrezept Piroggen mit Fleischfüllung werden meist mit zerlassenem Speck übergossen. Sie können auch mit trocken geröstetem Semmelmehl überstreut und anschliessend mit heisser Butter übergossen werden. Ausgezeichnet schmecken sie übrigens aufgewärmt (leicht angebraten).
Menge: 4
* Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Küche und polnische Tischsitten, Verlag Interpress Warßawa 1979, ISBN 83-223-1817-0 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Fri, 11 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Rene
Datum: 04.04.1994