Zubereitung
Möhren schälen und raspeln, Schokolade grob hacken und mit den Möhren mischen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker, weiches fett, Vanillezucker und Salz ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rüühren. mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Mühren-Schoko-Mischung unter das Fett-Zucker-Ei-Gemisch rühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Fettpfanne fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 30 Minuten backen.
Wer mag kann den ausgekühlten Kuchen mit je 100g geschmolzener Zartbitter- und weisser Schokolade verzieren, in dem man ein Gitter "malt" und mit 25g Pistazien bestreut.
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