Blankeneser Rumpudding

eine "Sünde" der feinen Hanseaten um 1900

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 12 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Rumtopf-Früchte
665 ml Schlagsahne
100 ml brauner Rum, 40% ig
3 Päckchen Gelatine
250 ml Milch
100 g Zucker
5 Stk Eigelb

Zubereitung

Das Eigelb mit dem Zucker gründlich verquirlen. Die Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen, in die Eimasse einrühren und anschließend das Ganze im Wasserbad unter ständigem Rühren wieder auf etwa 80°C erhitzen.

Den Rum erwärmen. Die Gelatine nach Packungsanweisung mit Wasser verrühren, quellen lassen und im Rum auflösen. Den Rum anschließend in die Eimasse einrühren. Unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.

Die Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Creme nur noch lauwarm ist.

Den Pudding in eine Glasschüssel gießen und einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren den Pudding stürzen und mit Rumtopffrüchten garniert servieren.

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