Zubereitung
Reis zusammen mit der Brühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 10-12 Minuten quellen lassen. 2 EL ÖI in einer Grillpfanne erhitzen und die Kasselerscheiben darin von jeder Seite 5-6 Minuten braten. In der Zwischenzeit Äpfel waschen und mit einem Apfel-Ausstecher die Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin bei schwacher Hitze 5-6 Minuten dünsten.
Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Zum Reis geben und untermischen. Restliches Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Reis-Petersilien-Salat gießen, gut mischen und etwas durchziehen lassen.
Salat zusammen mit den Apfel und Kasselerscheiben auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Rosmarin servieren.
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