Lachs im Rösti Mantel

Kartoffeln schälen, grob raspeln. Salzen und pfeffern. Lachs abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Kartoffelmasse ausdrücken. Fischfilets auf beiden Seiten etwa 1 cm dick mit Kartoffelmasse bedecken. Lachspäckchen in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten bei kleiner Hitze langsam (!) braten, bis die Kartoffeln knusprig sind. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und mit dem Sparschäler lange Streifen abziehen. Oder Gurke in feine Scheiben schneiden. Dill abbrausen, trockenschütteln, Spitzenabzupfen. Zitrone auspressen. Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft am besten mit dem Mixer schaumig schlagen. Gurke auf einem Teller anrichten, kurz vor dem Servieren salzen. Lachs darauf setzen, die Joghurtsauce drum herum verteilen und mit Dillspitzen garniert servieren.