Zubereitung
Die Lachskoteletts abspülen, trockentupfen und nebeneinander auf eine Platte legen. Die Lorbeerblätter darauf legen. Zitronensaft und Öl vermischen. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und unter die Marinade rühren. Den Fisch damit beträufeln und zu-gedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Kräuter fein hacken. Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und dicken grünen Röhren abschneiden, die Zwiebeln ebenfalls hacken. Saure Sahne und Creme fraiche glatt rühren, die Kräuter und Zwiebeln untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft würzen und abschmecken. Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen. Den Knoblauch und die Lorbeerblätter von den Lachskoteletts entfernen und den Fisch mit Pfeffer würzen. Auf dem Grill von jeder Seite 4-6 Minuten, je nach Dicke garen. Anschließend mit Salz würzen und mit der Kräutersauce servieren.
Gut dazu schmecken ein frischer Salat und neue Pellkartoffeln.
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