Rheinischer Fischsalat mit Kartoffeln

Den Fisch 10 Minuten in Salzwasser garen. Das Filet in kleine Stücke zupfen und in eine Salatschüssel geben. Die Gurken würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Beides zum Fisch geben und mit Öl, Essig, Pfeffer und Salz

abschmecken.

Mit Creme fraiche verfeinern. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Speck aus der Pfanne nehmen und die Kartoffelwürfel in das heiße, ausgelassene Fett geben. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schütteln 20-25 Minuten braten und eventuell leicht salzen. Den Fischsalat mit den Kartoffeln als Beilage anrichten und servieren.