Zubereitung
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Krabben, den geschälten, gehackten Ingwer und den Sherry dazugeben und alles kurz anbraten lassen, herausnehmen und beiseite stellen.
1 EL neutrales Öl in der Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier großflockig stocken lassen, d.h. mit einer Gabel in Stücke teilen.
Das Rührei herausnehmen und beiseite stellen.
4 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und darin den gekochten, kalten Reis unter Rühren erwärmen, bis die Körner vom Öl umgeben sind.
Den Schinken in Würfel schneiden und mit den geputzten, gewaschenen und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben und unter Rühren erwärmen.
Die Krabben und das Rührei zum Schluss unterheben und mit Salz und Sojasauce abschmecken.
Die Salatblätter ausbreiten, auf jedes Blatt etwas von der Hoisin-Sauce geben und ca. 2 EL von der Füllung darauf verteilen.
Die Salatblätter wie eine Roulade aufrollen und servieren.
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