Fischfilet auf Salat

Fischfilet auf Salat

Ein lauwarmer Salat , bei dem Fischliebhaber voll auf ihre Kosten kommen.

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
390 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Pr Zucker
3 EL Aceto balsamico
Salz und weißer Pfeffer
5 EL Olivenol
etwas Butter
etwas Mehl
350 g Fischfliet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch)
75 g Magerer Speck
100 g Gemischte Blattsalate
100 g Feldsalat

Zubereitung

Vorabbemerkung:

Mit "100 g Feld- bzw. Blattsalat" ist die Menge gemeint, die nach dem Putzen übrig bleiben soll. Also mehr einkaufen (ca. 150 g sollten reichen).

Zubereitung:

Die Salate putzen, waschen und trockenschleudern. Die Blattsalate etwas zerpflücken. Den Speck in feine Streifen schneiden. Am besten kauft man den Speck bereits in Scheiben geschnitten und schneidet hieraus die Streifen. Das Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Würfel werden in Mehl gewälzt.

Die Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Butter und Öl zum Speckfett in die Pfanne geben. Die Fischwürfel darin braten. Das dauert nur wenige Minuten - nicht zu lange braten, da der Fisch sonst zerfällt. Den Fisch salzen und leicht pfeffern. Aus der Pfanne nehmen.

Essig in die Pfanne gießen, mit dem Fett verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Unter die Salate mischen. Den Salat auf Tellern verteilen, die Fischstücke auf den Salat legen und die Speckwürfel darüberstreuen.

Dazu schmeckt Baguette, Ciabatta o.ä.

Guten Appetit!

P.S. Die Kalorienangabe bezieht sich auf Kabeljau. Bei Rotbarsch ergeben sich 420 kcal.

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FrauAntje