Zubereitung
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Spinat waschen und abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Oregano waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Ricotta und Mozzarella mit dem Spinat, dem Schinken, dem Oregano und dem Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Die Cannelloni mit der Spinat-Schinken-Füllung füllen. Anschließend eine ofenfeste Form gleichmäßig mit Butter ausstreichen.
Die Cannelloni in die Form legen. Das Eigelb mit dem Parmesan oder Pecorino, dem Öl und der Béchamelsauce verquirlen und die Mischung über die Nudeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Cannelloni-Auflauf auf der mittleren Einschubleiste in ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Dazu einen Salat reichen.
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