Birnen und Bohnentopf

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Zutaten

1 kg Brechbohnen
2 Stk Zwiebeln
4 Stk Birnen
500 g Schinkenspeck
1 TL Pfefferkörner
1 Pr Salz Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in Spalten schneiden. Mit dem Speck und den Pfefferkörnern in 3/4L. kochendes Wasser geben. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen. Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen kraut waschen, 2/3 beiseite legen. Rest zusammen binden und mitsamt den Bohnen zum Speck geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Birnen waschen und halbieren. Auf die Bohnen legen und alles zugedeckt weitere 5-10 Minuten garen. Speck, Birnen und Bohnenkraut herausnehmen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glattrühren und den Sud damit leicht andicken. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinkenspeck in Scheiben schneiden. Die Hälfte des restlichen Bohnenkrautes fein hacken. Bohnen mit etwas Sud, Birnen und Speck auf einer Platte anrichten, mit Bohnenkraut bestreuen und garnieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.

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