Zubereitung
Mehl, Butter (Zimmertemperatur), Eigelb, Rum und Salz rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; 2/3 des Teiges ausrollen und in eine gebutterte Springform legen, Rand ca. 3cm hochziehen.
Puddingpulver, den EL-Zucker und 2 EL der Milch anrühren; restliche Milch mit zerkleinertem Marzipan aufkochen, Puddingansatz dazugeben und noch mal aufkochen lasen.
Mandeln mit braunem Zucker und dem Zitronensaft verrühren, geschälte und geschnipselte Äpfel unterrühren; Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Puddingmarzipancreme auf dem Boden verteilen, Apfelmasse draufgeben.
Restleichen Teig ausrollen, Streifen schneiden und über die Masse als Gitter legen, mit dem Eigelb bestreichen.
Für 40 min. bei 200° C in den vorgeheizten Ofen.
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