Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Chili der Länge nach aufschlitzen, die Kerne herauskratzen, putzen und den Rest in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Knobizehe pellen. Das Fleisch kalt abwaschen und ebenfalls in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und zuerst die Zwiebel dazugeben. Anschließend den Knobi dazupressen und das Hähnchenfleisch und die Chilistreifen dazugeben. Ca. 5 Minuten scharf anbraten.
In der Zwischenzeit das Tomatenmark mit der Erdnusscreme und der Brühe verquirlen. Anschließend zum Fleisch gießen. Alles noch einmal aufkochen lassen und gelegentlich umrühren. Zum Schluß mit Salz abschmecken und die Pinienkerne dazustreuen. Dazu passen Nudeln, Reis oder einfach nur frisches Weißbrot!
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