Zubereitung
Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Äpfel schälen, ebenfalls fein würfeln und mit dem Zitronensaft übergießen, damit sie nicht braun werden. Heringsfilets, Gurken und Rote Bete auch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Äpfeln in einer großen Salatschüssel vermischen.
Die Kartoffeln pellen, mit einer Gabel zu Brei zerdrücken, Öl untermischen und als Bindung unter den Salat mengen. Die Gewürze dazugeben und unterheben. Alles mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen, nochmals gut durchmischen und abschmecken. Die Zugabe von Salz ist nur nötig, wenn der Fisch sehr milde ist. Dazu reicht man frisch gebackenes Weißbrot oder Baguette.
Anmerkung: Wer sie nicht mag, kann die Kapern auch weg lassen.
Der Salat kann auch schon am Vortag zubereitet werden und abgedeckt im Kühlschrank durchziehen. Das Lorbeerblatt aber spätestens nach 2 Stunden entfernen, da sonst der Geschmack zu sehr dominiert.
Meine Oma drehte alle Zutaten durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs. Ich finde den gewürfelten Salat aber appetitlicher, auch wenn man einige Zeit schnippelt!
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