Zubereitung
Die Milch (2 EL davon zurücklassen) mit Sahne, Salz und Butter zum Kochen bringen.
200 g Mehl hineinschütten, mit einem Holzlöffel zu einem glatten Kloß verrühren. Den Teig dann kalt werden lassen, anschließend die Eier nach und nach unterrühren. Kardamom, Mandeln, Rosinen, Zucker, die mit 2 EL Milch flüssig gerührte Hefe und das restliche Mehl zugeben und verrühren. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur so lange aufgehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Fett in einer Fritteuse oder einem Topf erhitzen (180°C oder bis kleine Blasen an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel aufsteigen).
Den Teig teelöffelweise hineingeben und die Klößchen schwimmend ausbacken, bis sie von allen Seiten knusprig braun sind. Die "Kröpel" dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.
Man kann die Krapfen auch portionsweise in einer "Förtchenpfanne" ausbacken.
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