Zubereitung
Eiweiß mit Salz und die Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen.
Weiche Butter mit restlichem Zucker, Vanillinzucker und Eidotter schaumig rühren.
Eischnee darüber schütten und vorsichtig mit dem gelochten Holzlöffel vermischen.
Währenddessen, löffelweise, das mit dem Backpulver vermischte Mehl hineinschütten. Die Hälfte des Teiges in die bebutterte und bemehlte Form füllen.
Kakaopulver in den restlichen Teig geben und gut verteilen.
Den dunklen Teig über die helle Teigmasse geben und mit Gabel oder Holzspieß durchziehen und spiralförmig drehen.
Bei schwach-mittlerer Temperatur 1 Stunde backen.
Nach dem Backen, den Kuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen und dann erst auf ein Küchengitter stürzen. Erkaltet mit Staubzucker bestreuen.
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