Johann Lafer''s Hackbraten

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 10 Stimmen

Zutaten

1 Mangoldkopf, nur die grünen Blätter
3 Knoblauchzehen
2 Eier
60 g Butterschmalz
500 g Rindfleisch
400 g Schweinefleisch
5 hartgekochte Eier
2 Brötchen vom Vortag mit Rinde
80 g Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
1 Blattpetersilie
1 TL gehäuftem Paprika, edelsüss
1 EL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Brötchen in grobe Würfel schneiden und in heißem Wasser einweichen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten.Halbierte Knoblauchzehen, Blattpetersilie dazugeben und mitrösten. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.

Rind- und Schweinefleisch mit der ausgekühlten Masse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, Salz, Pfeffer, Paprika dazugeben, glatt rühren und abschmecken.

Mangoldblätter 2 Minuten abkochen. Aus dem Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit den Mangoldblättern auslegen.

Eier in die Hack-Brötchen-Masse rühren. Die Hälfte der Hackbratenmasse in die Kastenform füllen. In der Mitte eine Mulde drücken und dahinein die hart gekochten Eier legen. Restliche Hackbratenmasse darauf verteilen. Mangoldblätter darüber klappen und mit Alufolie verschließen.

Für 45 Minuten bei 180Grad in den vorgeheizten Backofen schieben.

Erfasser: Joachim

Datum: 06.05.1994

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