Mozarttorte

Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen. Zucker unter Schlagen dazugeben und die Eigelbe unter die Eiweißmasse ziehen. Zuletzt Stärke, Mehl und Backpulver darübersieben und untermengen.

Den Teig auf eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen 12-15 Min. bei 200-225°C oder Gas Stufe 3-4 backen.

Den Tortenboden stürzen, das Papier abziehen. Nach dem Erkalten den Boden 2x waagerecht durchschneiden, so daß sich 3 Böden ergeben.

Füllung:

Pfirsichhälften ohne Haut in dünne Scheiben schneiden.

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, Zimt dazugeben.

Einen der Böden mit Pfirsichsaft und Grand Manier so beträufeln, daß er nicht durchweicht. Mit je 1/3 der Pfirsichscheiben und 1/4 der Schlagsahne belegen. Den 2. Boden daraufsetzen, ebenfalls beträufeln und belegen. Dann den 3. Boden darüberlegen, beträufeln und mit den restlichen Pfirsichen belegen. Die Hälfte der restlichen Sahne gleichmäßig auf der Oberfläche und dem Rand der Torte verstreichen. Den Rest in einen Spritzbeutel geben, die Torte mit kleinen Sahnehäufchen verzieren und zum Schluß eine Schicht Kakao- oder Schokopulver darübersieben.