Wildschweinmedaillons an Pilzsoße

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
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Zutaten

Pfeffer
Salz
100 ml Sahne
100 Msp Weißwein
1 getrocknete Steinpilze
4 Knoblauch
1 gr Zwiebel
100 g Speck, durchwachsen
Tomatenketchup
Weiswein
Sesamöl
Sojasauce
400 g Wildschweinrücken ohne Knochen

Zubereitung

Die Pilze in heißem Wasser einweichen.

Aus der Sojasauce, dem Sesamöl, dem Weißwein und dem Tomatenketchup eine Marinade herstellen.

Das Fleisch fein parieren, in Scheiben schneiden und das Fleisch mindestens einen halben Tag in der Marinade einlegen. (Braucht nur gerade überzogen sein mit der Marinade).

Speck in ganz feine Scheiben schneiden und würfeln, Zwiebeln ebenfalls fein würfeln, beides anbraten, Fleischscheiben dazugeben und ebenfalls scharf anbraten.

Mit den Pilzen samt Einweichwasser und Weißwein ablöschen.

Knoblauch hineinpressen.

Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. einkochen lassen.

Nach 10 Minuten die Sahne zugeben.

Eventuell noch etwas Wein zugießen.

Abschmecken (ev. noch mit etwas Steinpilzöl) und mit Bratkartoffeln servieren.