Zubereitung
Die Fischfilets waschen und trockentupfen.
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Rosmarin und Petersilie in einer backofenfesten Pfanne in dem Olivenöl andünsten.
Die Fische salzen, pfeffern, dann in Mehl wenden und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Den Weißwein angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten garen.
Die Fischfilets herausnehmen und warm halten.
Fischfond in der Pfanne rasch reduzieren, durch ein Sieb passieren und über die Fische geben.
Sofort servieren.
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