Zubereitung
Schalotten und Knoblauch pellen und mit den Peperonis hacken. Dill und Borretsch ganz fein hacken oder im Mixer pürieren
Alles mischen und in eine große weithalsige Flasche füllen, Zucker und Salz zugeben, mit Essig auffüllen. Verschließen und an einem hellen, jedoch nicht sonnigen Ort 1 Woche reifen lassen, ab und an schütteln
Durch ein feines Sieb seihen, Siebinhalt kräftig ausdrücken und den Essig in kleine Flaschen füllen
Haltbarkeit 6 Monate
Zu deftigen Salatgemüsen wie Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Fenchel oder Bleichsellerie.
Für zarte Kopfsalate ist dieser Essig nicht geeignet
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