Zubereitung
- Kürbis, eingelegt, klassische Art
für 4,5 Liter
1250 g Kürbis (netto) in Würfel schneiden,
1 l Weißweinessig mit
500 g Zucker,
1 Stange Zimt,
4 Nelkenköpfe so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kürbiswürfel portionsweise hineingeben und glasig werden lassen (ca. 5 Minuten).
Dann in Gläser schichten und zum Schluß den Sud heiß darübergießen. Die Gläser lose abdecken und kühl stellen.
Am nächsten Tag den Sud noch einmal aufkochen, abkühlen lassen und wieder über den Kürbis verteilen. Dann die Gläser verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.
300 g Zucker Verschlossen hält sich der Kürbis so ein Jahr und länger. Man serviert ihn als Beilage immer da, wo auch saure Gurken oder Senfgurken passen, zum Beispiel zu Roastbeef, Remouladensauce und Bratkartoffeln, zu hausgemachter Sülze oder Fleischfondue.
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