Zubereitung
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Linsen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie gleichmäßig vom Öl überzogen sind. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis sie fast weich sind.
Inzwischen die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Den Majoran waschen und trockenschwenken. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Wenn die Linsen fast weich sind, die Tomaten, den Majoran und die Nudeln in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Essig fein abschmecken und weiter garen, bis die Nudeln "al dente" sind.
Inzwischen den Schnittlauch waschen , trockenschwenken und in feine Röllchen schneiden.
Die Suppe evt. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schnittlauch und den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
TIP: Das einweichen von Linsen ist nicht nötig; Sie können aber dadurch die Garzeit um etwa 15 Minuten verkürzen.
Für 4 Personen, pro Person 5,5 Punkte.
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