Zubereitung
Strunk abschneiden, Salat in lauwarmem Wasser ca. 1/4 Std. einweichen.
In der Zwischenzeit Oliven in Scheiben schneiden, Kapern mit der Gabel zerdrücken, die Sardellen fein hacken (oder Sardellenpaste verwenden). Das Öl mit den Kapern, den Sardellen, dem Parmesan und dem Pfeffer gut verrühren, Pfeffer und Essig dazu.
Radicio in Streifen schneiden, mit der Marinade (Dressing) vermischen und die Olivenscheiben darüberstreuen.
Schmeckt gut als leichtes Abendessen mit Weißbrot oder Gebäck bzw. als Beilage zu gegrilltem etc.
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