Zubereitung
Gemüse vorbereiten
1. Die Zwiebel schälen und auf einem Hobel fein reiben. Die Gurken waschen, schälen, halbieren und entkernen. Die Gurkenhälften ebenfalls auf dem Hobel fein raspeln, dann leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2.Inzwischen den Dill waschen, trockenschütteln. Ein paar schöne Dillzweige beiseite stellen und den Rest fein hacken.
Suppe herstellen
3.Den Joghurt glatt rühren. Die Gurkenraspeln ausdrücken. Zusammen mit den Zwiebelraspeln und dem feingehackten Dill unter den Joghurt mischen.
4. Die Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronnensaft abschmecken und etwa 1 Stunde kaltstellen.
Suppe dekorieren
5. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Joghurt-Gurken-Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen. Die Lachsstreifen auf die kalte Suppe geben und mit Dill garnieren.
Familientipps
Für Kinder
Zur "Seemannsuppe" abgewandelt, schneiden sie von einer halbierten und entkernten Gurke ein etwa 5cm langes Stück ab. Halbieren sie eine geröstete Toastbrotscheibe diagonal und setzen sie diese mit einem Zahnstocher als Segel in die Gurkenhälfte.
Variation
Anstelle von Dill können sie die Suppe auch mit Kresse würzen. Den Lachs können sie auch gegen 200g geschälte Nordseekrabben austauschen.
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