Zwiebelkuchen deftig

Zunächst einen Hefeteig zubereiten (siehe bei meinen weiteren Rezepten unter "Pizza- und Hefeteig").

Den Hefeteig danach flach ausrollen und auf einem Backblech auslegen. Das in kleine Würfel geschnittene Dörrfleisch im Schmalz goldbraun anbraten, die ebenfalls in Würfel geschnittenen Zwiebeln dazu geben und weich dünsten (1 kg Zwiebeln ist zwar eine ganze Menge, aber es müssen tatsächlich soviele sein).

Saure Sahne mit den Eiern verquirlen und unter die Zwiebel-Dörrfleisch Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Gleichmäßig über der Teig verteilen, danach mit den Kümmeln bestreuen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.