Zubereitung
Für den Teig:
1. 125 g Butter, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Mehl darüber Sieben, unterheben. 125 ml Wasser zufügen, unterziehen und den Teig ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
2. Den Teig auf einer bemehlen Arbeitsfläche zu einer runden Platte mir ca. D=35 cm ausrollen, in die gefettete Springrolle geben. Überstehenden Teig als Rand andrücken, Form weitere 30 Min. in den Kühlscharank stellen.
Der Belag:
1. Inzwischen den Ofen auf 200 grd vorheizen. 1 kg Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Außenseiten mit einen Messer einkerben. Mit Schnittflächen nach unten auf den Teig setzen. Mit 1 EL Zucker bestreuen. Dann ca. 30 Min. backen.
2. die 3 Eier, 2 Pck. Vanillinzucker und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und 75 g Zucker schaumig schlagen. 250 ml Sauerrahm unterheben. Chreme gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Weitere 10 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Rand der Springform lösen, Kuchen auf dei Tortenplatte geben.
Verzierung:
1. 150 ml Sahne steifschlagen in ein Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dicke Tuffs auf den Belag setzen.
2. Abwechselnd mit Orangen- und gevierteteln Apfelscheiben belegen.
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