Zubereitung
1. Mehl, Kleie, Zucker, Backpulver, Salz und zimt vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel Milch, Eiweiß, Apfelmus und Butter cremig verrühren. Dann zu den trockenen Zutaten geben und untermischen.
3. Ofen auf 200 °C vorheizen. Muffinblech fetten. Mulden etwa 2/3- hoch mit Teig füllen. Im Ofen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) 20-25 min. backen, bis die Muffins oben aufreißen. Aus dem Ofen nehmen und 5 min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
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