Zubereitung
Für den Strudelteig:
Mehl, Öl, Eigelb und 3 bis 4 Eßlöffel Wasser zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig mit einer angewärmten Schüssel abdecken und 30 Min. Bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Für den Belag :
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
1. Schlagsahne, Zucker, Vanilliemark und -schote unter Rühren einkochen lassen. Vanillieschote herausnehmen. Mandelblättchen unterrühren. Teig zu einem Kreis
( 30 cm ) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
2. Teigräder etwa 1/2 cm breit zur Mitte hin einschlagen, so daß ein schmaler Rand entsteht.
3. Vanille-Mandel-Sahne auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa etwa 12 bis 15 Minuten knusprig
braun backen.
4. Noch heiß mit einem Sägemesser in Stücke schneiden.
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