Zubereitung
Das Fleisch abbrausen und trockentupfen.
Zuerst in 1/2 cm schmale Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 1 cm groß würfeln.
Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise etwa 1 Min. anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
Zwiebel in die Pfanne geben, in etwa 2 Min. glasig dünsten.
Curry zufügen, verrühren und mit Wein und Brühe ablöschen.
Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, in die Soße rühren, aufkochen.
Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch und Mango zugeben und kurz erwärmen.
Kokosraspel darüber streuen.
Das Geschnetzelte mit Reis anrichten und mit Korianderblättchen garnieren.
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