Zubereitung
Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Filet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Fleisch rundum anbraten, mit Senf bestreichen. Im Ofen bei 175 Grad 25 Minuten braten. Das Fleisch in Alufolie wickeln und 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Inzwischen Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, hacken.
Knoblauch abziehen, hacken. Alles mit Zitronenschale mischen, beiseite stellen.
Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, dann abgießen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter im Bräter erhitzen, Zwiebel andünsten, mit Brühe und Wein ablöschen. Fond in einen kleinen Topf gießen, Frischkäse einrühren. Soße 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Kurz vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufmixen.
Möhren schälen, mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Butter im Topf erhitzen, Möhrenstreifen 5 Min. andünsten, Nudeln unterheben. Filet in der Kräutermischung wenden, in Scheiben schneiden. Mit Möhren-Nudeln und Soße auf Tellern anrichten.
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