Brombeer-Mousse

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Zutaten

Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe
50 g Marzipanrohmasse
250 g Schlagsahne
2 Eiweiße Eier Größe M
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft davon
100 g Zucker
4 Gelatine, weiß
500 g Brombeeren, TK

Zubereitung

Beeren auftauen, einige Beeren beiseite legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Beeren mit Zucker, Zitronenschale und -saft pürieren.

Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze auflösen. 1-2 EL Beerenmus darunter rühren, dann alles unter das übrige Mus rühren.

Eiweiße und 100 g Sahne getrennt steif schlagen, dann nacheinander unter die

Mousse heben. In einer Schüssel zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Marzipan mit grüner Farbe verkneten, auf einer mit Puderzucker bestreuten

Fläche ausrollen. Kleeblätter ausstechen oder nach Kartonschablone ausschneiden.

Kurz vor dem Servieren die Mousse in Schalen verteilen und nach Belieben

mit Beeren, geschlagener Sahne und Marzipan-Kleeblättern dekorieren.

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