Zubereitung
1. Das Hähnchenfleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Fleisch darin auf allen Seiten knusprig braun braten und dann auskühlen lassen.
2. Zucchini, Tomaten und Eisbergsalat waschen und putzen. Die Zucchini grob raspeln. Die Tomaten halbieren oder vierteln. Die Salatblätter grob zerzupfen. Den Mais abtropfen lassen und mit dem restlichen Gemüse in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
3. Die Filets in dünne Scheiben schneiden. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Beides unter das Gemüse mischen.
4. Aus Joghurt, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Den Thymian waschen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und nach Belieben hacken. Dressing und Kräuter unter den Salat heben. Den Salat servieren.
Variation:
Wenn Ihre Familie den Geschmack des scharf-würzigen Rucola mag, ersetzen Sie die Zucchini durch 1 Bund Rucolablätter. Rucola sollten Sie noch am Einkaufstag verarbeiten, da er sehr schnell welk wird.
Profitipp:
Eine würzige Variante für ein Gästeessen: Das Dressing mit etwas durchgepresstem Knoblauch verfeinern und zum Schluss zerkrümelten Ziegenfrischkäse auf den Salat geben. Alles mit Thymianblättchen garnieren.
Kindertipp:
Dieser Salat ist genau das Richtige für Ihre heranwachsenden Kids. Das Gemüse versorgt sie mit Vitaminen, und das fettarme Fleisch liefert hochwertiges Eiweiß, zusätzliche Vitamine und besonders viel Eisen.
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