Karibische Empanadas

1. Das Wasser zum Kochen bringen und in eine große Rührschüssel gießen. Das Maismehl hineinrühren und das Ganze dann abkühlen lassen.

2. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Weizenmehl, Salz, Kurkuma, Ei und Butter zum Maisbrei geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und diesen zugedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen.

3. Für die Füllung die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen, waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Die Selleriestange waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomate waschen, von den Stielansätzen befreien, entkernen und klein würfeln.

4. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, die Chilistücke, den Knoblauch und den Sellerie darin unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen. Die Tomaten dazugeben, die Mischung mit Salz, Pfeffer, den Senfkörnern und den Gewürznelken abschmecken und etwas abkühlen lassen.

5. Den Teig in 12 Portionen teilen und diese zu Kugeln formen. Nach und nach die Kugeln zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie zu etwa 10 cm großen Kreisen ausrollen.

6. Etwas Füllung in der Mitte auf die Teigkreise geben, die Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen. Die Ränder fest zusammendrücken.

7. Das Öl zum Ausbacken auf 180°C erhitzen. Portionsweise die Empanadas darin rundherum goldbraun ausbacken. Fertige Empanadas mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Profitipp:

Überall in der Karibik sind mehr oder weniger große Teigtaschen beliebt. Als Füllung verstecken sich immer andere Mischungen darin. Verwendet wird, was gerade zur Verfügung steht.