Zubereitung
Die Lakritzstücke mit 250 gr. Sahne übergießen. Zugedeckt im Kühlschrank 12 Std. ziehen lassen. Auf einem Sieb die Lakritzstückchen abseihen, die Sahne auffangen. Lakritzstückchen wegwerfen.
Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Sieden bringen. Die Eigelbe und das Ei mit dem Zucker in einer zum Topf passenden Edelstahlschüssel verrühren. Die restliche Sahne cremig schlagen. Einen Tiefkühlbehälter im Tiefkühlfach vorkühlen.
Die Edelstahlschüssel ins heiße Wasserbad setzen und die Eiercreme mit dem Handrührgerät dickschaumig schlagen. Die flüssige Lakritz-Sahne nach und nach unterrühren. Schüssel in einen Topf mit Eiswasser setzen und die Masse weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Lakritz-Masse ziehen.
Die Masse in den vorgekühlten Behälter füllen. Mindestens 12 Std. tiefkühlen.
Zum Servieren das fertige Eis in Würfel schneiden, mit etwas geschlagener Sahne und Lakritzstückchen verzieren.
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