Zubereitung
Knödel in kochendem Salzwasser 5 Min. ziehen lassen.
Die Pilze putzen, klein schneiden.
Fleisch würfeln, salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben.
In erhitztem Öl kräftig anbraten, herausnehmen.
Pilze im Öl etwa 3 Min. braten, salzen, pfeffern, dann herausnehmen.
Den Bratensatz mit Brühe loskochen, Kräuterlinge darin auflösen.
Sahne zugießen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, mit Zitronen-
saft abschmecken.
Fleisch und Pilze zur Soße rühren, in eine ofenfeste Form füllen.
Die Knödel in Scheiben auf das Ragout legen.
Eigelb, Milch und Paprika verrühren, die Knödel damit einpinseln, mit
Pinienkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Min. backen
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