Ananas-Mascarpone-Torte

Streuselteig:

350g Mehl

1 TL Backpulver

150g Zucker

2 P. Vanillin-Zucker

1 Ei

200g Butter

Belag:

1 Dose Ananas

Creme:

250g Mascarpone

150g Magerjoghurt

4 EL Zitronensaft

500ml Schlagsahne

2 P. Sahnesteif

50g Zucker

3 EL geh. Zitronenmelissebl.

Garnieren:

Ananasstückchen

Zitronenmelisseblätter

Für den Streuselteig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker und Vanillezucker mischen und Ei und Butter hinzufügen. Alle Zutaten zu feinen Streuseln verarbeiten.

Aus dem Teig 3 Böden backen. Dazu jeweils 1/3 der Streusel auf einem mit Backpapier belegten Springformboden verteilen und leicht an den Boden drücken (darauf achten, daß der Boden am Rand nicht zu dünn ist). Für den Belag Ananasraspel auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Jeweils 1/3 der Ananas auf jedem Boden verteilen. Die Böden ohne Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben und backen. (E-Herd: etwa 200° C (vorgeheizt), Umluft: etwa 180° C (nicht vorgeheizt), Gas: etwa Stufe 4 (vorgeheizt)), Backzeit: etwa 15 Minuten. Die Böden nach dem Backen mit Hilfe eines Messers lösen, aber auf dem Springformboden erkalten lassen. Einen der Böden in 12 Stücke schneiden.

Für die Creme Mascarpone, Joghurt und Zitronensaft zu einer einheitlichen Masse verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und mit der gehackten Zitronenmelisse unter die Creme heben. Jeweils die Hälfte der Creme auf die nicht geschnittenen Böden streichen und die Böden zusammensetzen. Den geschnittenen Boden darauflegen, etwas andrücken und mit Ananasstückchen und Zitronenmelisse garnieren.

Tip: Anstelle von Mascarpone kann man auch Magerquark verwenden.