Zubereitung
Backofen auf 200Grad vorheizen.
Eier, Salz, Zucker und abgeriebene Zitronenschale weißschaumig rühren.
Crème double dazurühren, dann Mehl, Backpulver unterheben.
Schließlich die abgekühlte Butter und Rumaroma hinzufügen und alles zu einem leichten, lockeren Teig verrühren.
Die Masse in eine gefettete Kastenform streichen und mit dem Rührlöffel gut verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 7 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 Grad vermindern und
weitere 33 min. backen. Auf jeden Fall eine Garprobe machen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form stürzen und auf ein Kuchengitter abkühlen lassen. Mit dem restlichen Rum beträufeln.
Die Ofentemperatur auf 250 Grad hinaufstellen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, Oberfläche und Seiten mit angewärmter Aprikosenmarmelade bestreichen.
Für die Glasur in einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft anrühren und auf den Kuchen gießen. Mit der Palette an den Seiten verstreichen.
Schnell für 15 sec in den sehr heißen Ofen schieben, damit der Zuckerguss sofort erstarrt.
Erfasser: Andreas
Datum: 07.02.1994
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