Name: Zimtschnecken
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Zimt; 1 Ei; 0,5 l Milch; 1 Pkg Vanillepudding; 2 EL Rum; 2 Eidotter; 1 EL Stärkemehl; 1 EL heisses Wasser; 1 Pr. Salz; 60 dag Mehl; 15 dag Staubzucker; 10 dag Zucker; 4 dag Rosinen; 10 dag Butter oder Margarine; 1 Pkg Germ (Hefe) (->Würfel kein Granulat! ); 20 dag geriebene Nüsse

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Zutaten

1 TL	Zimt
1	Ei
0,5 l	Milch
1 Pkg	Vanillepudding
2 EL	Rum
2	Eidotter
1 EL	Stärkemehl
1 EL	heisses Wasser
1	Pr. Salz
60	dag Mehl
15	dag Staubzucker
10	dag Zucker
4	dag Rosinen
10	dag Butter oder Margarine
1 Pkg	Germ (Hefe) (->Würfel kein Granulat! )
20	dag geriebene Nüsse

Zubereitung

Aus dem Germ, 2 dag von dem Zucker, 1 El. von dem Mehl und etwas lauwarmer Milch ein Dampfl (Vorteig) bereiten, aufgehen lassen. Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und das Dampfl, sowie die zerlassene Butter in eine Germschüssel geben. Gut verrühren und im warmen Wasserbad verschlossen gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten:
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten, die restlichen Zutaten der Fülle gut unterrühren und kaltstellen.
Zurück zum Germteig: Nach dem dritten Deckelheben (passiert von selbst) den ganzen Teig am Nudelbrett rechteckig auswalken. Mit der überkühlten Fülle bestreichen und von der Längsseite her einrollen. Von dieser Rolle 2 cm dicke Scheiben mit einem nassen Messer herunterschneiden. Auf einem befetteten Backblech 1/2 Std. gehen lassen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb backen und noch heiss mit der Glasur überziehen.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 07.02.1994

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