Zubereitung
Übersetzung: Eierteigstäbchen - im Mittelalter eine besonders beliebte Beilage
Die Eier mit der Milch und dem Mehl zu einem festen Teig verkneten, salzen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit Safran gelb färben.
Den Teig zu einer Rolle formen, in ein Leinentuch einbinden und in dem kochenden Salzwasser gut 1 Stunde garziehen lassen.
Aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen und mit einem immer wieder in heisses Wasser getauchten Messer in kleinfingerdicke Streifen schneiden. Im heissen Ausbackfett schwimmend knusprig backen, herausnehmen, entfetten und mit den kleingehackten Eiern, grobgemahlenem Pfeffer, Salz und reichlich gehackter Petersilie überstreuen.
* Aus Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräfften hält. (Orbis Verlag, ISBN 3-572-07435-5). ** From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel) Subject: Mittelalterliche Rezepte Date: Sun, 23 Jan 1994 20:47:15 GMT
Erfasser: Franz
Datum: 08.02.1994
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