Zubereitung
1. Rosinen in Rum einweichen
2. Butter oder Margarine, Zucker, Vanilinzucker und eine Brise Salz mit Schneebesen oder Handrührgerät solange schlagen (quirlen) bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Nach und nach Eier hinzugeben, gut verrühren, Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao hinzumischen und gut vermengen.
4. Schokoraspel, Rum-Rosinen und Rotwein dazu geben und gut vermengen.
5. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) 25-30 Minuten backen, Gebäck erkalten lassen, auf ein Küchentuch stürzen und Backpapier vorsichtig abziehen, danach Gebäckplatte wieder wenden.
6. Kuvertüre im Wasserbad auflösen und Gebäckplatte damit überziehen, etwas erkalten lassen und anschließend mit Mandeln, Pistazien, Belegkirchen und Schokoblättchen dekorieren.
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