Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesan

Schwierigkeit
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Zutaten

30 g Pinienkerne, geröstet
Parmesankäse, am Stück
Limettensaft, nach Geschmack
Salz, Pfeffer
5 TL Olivenöl, kalt gepreßt
0,25 Bd Glatte Petersilie, gehackt
80 g Knollensellerie, geschält
300 g kleine Steinpilze

Zubereitung

Steinpilzköpfe nur mit einem feuchten Tuch säubern. Die Stiele mit einem scharfen Messer dünn abschaben.

Den Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa drei cm lange, feine Streifen schneiden.

Die Pilze der Länge nach auf einem Trüffelhobel in eine Schüssel hobeln.

Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazugeben, mit Olivenöl übergießen, salzen, pfeffern und mit etwas Limettensaft würzen. Die Zutaten vorsichtig vermengen.

Steinpilzsalat anrichten, mit dünn gehobeltem Parmesankäse und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

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Perle