Name: Vollkorn-Pfannkuchen mit Honigschlehen
Yield: 4
Ingredients: 0,25 TL Salz; 0,25 l Milch; 3 Eier; 300 g Honig; 250 g Weizenvollkornmehl; 50 g Weiche Butter; 3 Nelken; 1 Zimtstange; 750 g Schlehen; 0,25 l Rotweinessig; 0,5 Würfel (20 g) frische Hefe; 4 Mittel-grosse Äpfel

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Zutaten

0,25 TL	Salz
0,25 l	Milch
3	Eier
300 g	Honig
250 g	Weizenvollkornmehl
50 g	Weiche Butter
3	Nelken
1	Zimtstange
750 g	Schlehen
0,25 l	Rotweinessig
0,5	Würfel (20 g) frische Hefe
4	Mittel-grosse Äpfel

Zubereitung

1. Schlehen verlesen, waschen und in wenig kaltem Wasser zum Kochen bringen. Danach abgiessen.
2. Essig, Honig und Gewürze aufkochen. Schlehen hinzufügen, noch einmal erhitzen und in Gläser füllen. Sofort verschliessen und etwa 4 Wochen ziehen lassen.
3. Für die Pfannkuchen: Mehl und Hefe mischen. Fett, lauwarme Milch, Salz, Eier unterrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Äpfel putzen, entkernen und in Spalten schneiden. Jeweils eine kleine Schöpfkelle Teig ins heisse Fett geben, mit Apfelspalten belegen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Pfannkuchen zu den abgetropften Honigschlehen reichen. Dazu passt ein Klacks Creme double.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 07.02.1994

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