Zubereitung
Puddingförmchen (Inhalt je 200 ml) aus Metall oder Keramik kalt stellen.
Für den Pudding Agar=Agar-Pulver mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Mandarinensaft mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale aufkochen. Agar-Agar-Mischung mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen (das Agar-Agar-Pulver muss sich vollständig auflösen).
Saftmischung in eine Schüssel gießen, in ein kaltes Wasserbad stellen und so lange abkühlen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, Joghurt mit dem Handmixer glatt einrühren.
Puddingmasse in die vorbereiteten Förmchen gießen und zum Festwerden für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Puddings auf Teller stürzen und mit Fruchtsauce servieren.
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