Name: Topfenpalatschinken
Yield: 4
Ingredients: 1 Stärkemehl; 0,13 l Milch; 3 Eier; 3 EL Rahm; 0,5 Päckchen Vanillezucker; 50 g Butter; 100 g Mehl; 3 TL Staubzucker; 50 g Zucker; 40 g Rosinen; 0,25 kg Streichtopfen; 1 Ei

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Zutaten

1	Stärkemehl
0,13 l	Milch
3	Eier
3 EL	Rahm
0,5 Päckchen	Vanillezucker
50 g	Butter
100 g	Mehl
3 TL	Staubzucker
50 g	Zucker
40 g	Rosinen
0,25 kg	Streichtopfen
1	Ei

Zubereitung

Teigzutaten versprudeln und dünne Palatschinken backen. Butter, Zucker, 3 Dotter schaumig rühren, Streichtopfen und Rahm hinzugeben. Schnee von 3 Eiklar und Vanillezucker vorsichtig unter die Topfenmasse rühren. Palatschinken bestreichen, mit Rosinen bestreuen, zusammenrollen, halbieren und stufenförmig in eine gefettete Pfanne ordnen.
Überguss: Alle Zutaten glatt versprudeln, über die Palatschinken giessen und backen. Der Überguss muss gestockt und von goldbrauner Farbe sein. Backzeit ca. 25 Minuten.
Legende:
Topfen = Quark; Rahm = saure Sahne; Staubzucker = Puderzucker Palatschinken: Backspeise, hat mit Schinken nix zu tun :-)
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 03.02.1994

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