Name: Nicht nur "LECKERES für DIABETIKER"
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets a 130 g; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer; 30 g gem. Mandeln; 1 EL geriebener Parmesan; 2 El Olivenöl; 2 Zwiebeln; 1 Dose geschälte Tomate, Abtropfgewicht 480g; 200 g Schnellkochreis; Pro Portion:; 11g Fett, 450 kcal, 48 g KH, 3 BE

Nährwertangaben (4 ): 450 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	4 Hähnchenbrustfilets a 130 g
	1/2 Bund glatte Petersilie
	1 Bund Basilikum
	2 Knoblauchzehen
	Salz, Pfeffer
	30 g gem. Mandeln
	1 EL geriebener Parmesan
	2 El Olivenöl
	2 Zwiebeln
	1 Dose geschälte Tomate, Abtropfgewicht 480g
	200 g Schnellkochreis
	Pro Portion:
	11g Fett, 450 kcal, 48 g KH, 3 BE

Zubereitung

Filets trockentupfen, je eine Tasche einschneiden.

Kräuter und 1 Knoblauch kleinhacken, mit Mandeln, Parmesan, Salz und Pfeffer und 1/2 El Olivenöl vermengen und in die Taschen füllen.

Diese mit Spießchen feststecken, salzen und pfeffern.

Zwiebeln feinwürfeln, mit restlichem Knoblauch in 1/2 El Olivenöl in einer fettfreien Pfanne glasig dünsten, mit den Tomaten ablöschen, und die Soße nun einköcheln lassen.

Reis nach Packungsbeilage kochen.

Hähnchenfilets im restlichen Öl von beiden Seiten ca 5-8 min braten

Fleisch mit Tomatensoße und Reis servieren.

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papa